I.PENDAHULUAN

undang-undang No. 36 tahun 2009 tentang kesehatan menyebutkan bahwa peningkatan dan pemantapan upaya kesehatan diselenggarakan melalui 15 macam kegiatan,  salah  satunya  adalah  pengamanan  makanan  dan  minuman.  Upaya pengamananmakanan  dan  minuman  akan  lebih  ditingkatkan  untuk  mendukung peningkatan  dan  pemantapan  upaya  kesehatan  secara  berhasil  guna  dan  berdaya guna.  Semua  itu  merupakan  upaya  untuk  melindungi  masyarakat  dari  makanan dan minuman yang tidak memenuhi persyaratan mutu (Depkes RI, 2009)

isi

69Berdasarkan  hygiene  sanitasi  makan,  rumah  makan  ditinjau  dari  sumber bahan   makanan,   pemilihan   bahan   makanan, pengangkutan   bahan   makanan, penyimpanan bahan  makanan, penyimpanan makanan  jadi, pengolahan makanan, dan   penyajian   makanan.   Setiap   penilaian   memiliki   beberapa   kritera   yang disesuaikan berdasarkan Kepmenkes No 1098 tahun 2003 tentang hygiene sanitasi rumah makan. Hasil dapat dilihat pada tabel diatas.Untuk  sumber  dan  bahan  makanan,  semua  rumah  makan  memperoleh bahan makanannya dari pasar dan warung. Biasanya bahan makanan mentah yang dibeli  di  pasar  berupa  sayur,  ikan,  tahu,  dll.Sedangkan  bahan  dalam bentuk kemasan biasa dibeli di warung.Sementara untuk pengangkutan bahan makanan, semua rumah makan tidak memiliki wadah khusus dalam mengangkut bahan yang dibeli  dari  lokasi  penjualan  ke  lokasi  pengolahan.  Hal  ini  tentu  saja  tidak  sesuai dengn Kepmenkes No. 1098 tahun 2003.

Simpulan

Diperlukan  kerjasama  yang  baik  dari  pihak  pengelola  terminal  dan  pihak rumah makan untuk dapat bersama-sama memperhatikan hygiene sanitasi makana pada  rumah  makan  yang  berada  di  areal  terminal  mengingat  bahwa  penyediaan makanan  pada  rumah  makan  di  area  Termianl  merupakan  salah  satu  penunjang aktivitas sopir bus, pekerja terminal  maupun penumpang bus